Сушеные фрукты сохранить проще, чем свежие, но и с ними частенько возникают проблемы. А чтобы они лежали долго и не портились, важно соблюдать условия 
Полезная информация о хранении сушеных яблок в домашних условиях
| В чем хранить сушеные яблоки | Стеклянные банки, тканевые мешочки, бумажные пакеты или картонные коробки, вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры |
| Место | Темное, прохладное |
| Оптимальная температура | 5 – 15 °С |
| Влажность воздуха | Не более 70% |
| Срок хранения | От 3 месяцев до 2 – 4 лет в зависимости от тары и условий хранения |
Рейтинг топ-2 лучших вариантов хранения сушеных яблок зимой в домашних условиях
При хранении сушеных яблок в первую очередь важно обеспечить им подходящие условия. Это должно быть темное прохладное место с температурой в пределах 5 – 15 °С и влажностью воздуха не выше 70%. Влажность имеет особо значение, если сухофрукты затарены на зиму в тканевые мешочки или бумажные пакеты.
Такие условия могут быть на утепленной веранде, в кладовке или шкафчике на кухне, но важно чтобы он находился подальше от плиты.
Способов сбережения сушеных яблок существует множество, у каждого есть свои плюсы и минусы. А еще от тары, места и условий будет зависеть срок хранения. Но 2 варианта, которые зарекомендовали себя самыми надежными. Они же и самые популярные.
В стеклянных банках
Это самый популярный вариант, именно его чаще всего выбирают хозяйки, поскольку он очень простой. Банки могут любого объема, но важно, чтобы они плотно закрывались. Крышки могут капроновыми или жестяными. Хороший вариант – винтовая крышка, е проще пользоваться. Но, в принципе, сушеные яблоки можно и закатать в банки, как это делают с консерваций.
Плюсы. Их предостаточно:
- через стекло и плотную крышку в банку не проникнут вредители – сушеные яблоки часто портят пищевая моль и жучки, обитающие в квартирах, однако, вредители могут попасть в банку с яблоками, особенно, если их сушили в саду на солнышке (1);
- в банку не попадут посторонние запах, а вот в негерметичной упаковке сухофрукты могут пропахнуть посторонней едой или даже бытовой химией;
- стеклянная банка надежно защищает от влаги, а значит, сушеные яблоки не отсыреют и не заплесневеют;
- прозрачные стенки позволяют постоянно следить за состоянием продукта – сразу будет видно, если яблоки начали портиться.
Плюс к этому стеклянные банки могут служить годами и их легко мыть.
Минусы. Они, конечно же, тоже имеются:
- яблоки могут отсыреть и заплесневеть – это покажется странным, ведь стекло защищает от влаги и это правда, но от внешней, а если сами яблоки оказались недосушенными, в стеклянной емкости может скапливаться конденсат, что в свою очередь, приведет к порче продукта; оптимальная влажность сушеных яблок должна быть в пределах 18 – 24% (2);
- стекло пропускает солнечный свет – если поставить банку в светлое место, яблоки потеряют часть витаминов, частично утратят свой неповторимый запах и даже могут поменять цвет.
А еще банки занимают много места и могут разбиться.
Срок хранения. При комнатной температуре сушеные яблоки в стеклянных банках хранятся около 1 года. Но в прохладном помещении в диапазоне 5 – 15 °С сухофрукты могут пролежать 2 – 3 года.
В вакуумных пакетах
Это современный вариант хранения яблок, и он очень надежный, поскольку без доступа воздуха продукты не портятся дольше всего. Но, чтобы сухофрукты пролежали как можно дольше, важно учесть несколько моментов:
- яблоки должны быть очень сухими, оптимальная влажность – 10 – 15%;
- у долек не должно быть острых частей – плодоножек или остатков семенных камер, которые могут повредить герметичный пакет;
- фасовать сушеные яблоки в вакуумные пакету нужно небольшими порциями, чтобы после вскрытия упаковки их можно было использовать все без остатка;
- пакет, даже если он небольшой, не стоит забивать сухофруктами под завязку – надо оставлять края примерно 5 – 7 см, чтобы вакууматор мог хорошо их запаять.
Только при соблюдении всех этих требований сушеные яблоки пролежат максимально долго. Хранить вакуумные пакеты с сушеными яблоками лучше в прохладных условиях – на веранде, в кладовке или в холодильнике. Но можно и при комнатной температуре, например, в кухонном шкафу. При этом важно, чтобы место было темное.
Плюсы. Главный плюс – это продолжительный срок хранения, поскольку без доступа воздуха продукт не окисляется. Но есть у этого способа и другие преимущества:
- яблоки не теряют вкус, аромат и витамины;
- в плотный вакуумный пакет не проникнут комнатные вредители – пищевая моль и жучки;
- внутрь не проникает влага, а значит, продукт не отсыреет и не заплесневеет;
- экономится место – пакеты без воздуха очень компактны.
Минусы. Главный минус – это необходимость иметь дома вакууматор. При этом хороший аппарат стоит недешево. И его надо где-то хранить.
Срок хранения. При комнатной температуре сушеные яблоки в вакуумной упаковке пролежал 1 год. В прохладных условиях, например, в холодильнике – 2 года.
Отзывы агрономов о хранении сушеных яблок
– В принципе, сушеные яблоки можно хранить в чем угодно и даже при комнатной температуре, – считает агроном Светлана Михайлова. – Но все же лучше использовать герметичную тару, поскольку главная проблема при хранении даже не плесень, а именно вредители.
Чаще всего в сухофруктах заводится пищевая моль, а ее личинки способны очень быстро привести в негодность все запасы, причем не только яблоки, но также крупы, чайную заварку и прочие продукты. А из жуков на запасы могут позариться хлебные точильщики, мукоеды и амбарные долгоносики. Именно поэтому хранение сухофруктов в стеклянных банках с герметичной крышкой и вакуумных пакетах считаются лучшими вариантами – в этом случае насекомые не смогут добраться до продуктов.
Популярные вопросы и ответы
На вопросы о хранении сушеных яблок нам ответила агроном Светлана Михайлова.
Как долго можно хранить сушеные яблоки?
Срок хранения сушеных яблок зависит от упаковки и температуры. В герметичной таре, например, в банках с крышкой или вакуумных пакетах при комнатной температуре они лежат 1 год, в прохладе, в пределах 5 – 15 °С – 2 года. В бумажных пакетах, картонных коробках и тканевых мешочках в тепле они хранятся около 6 месяцев, при низких температурах – до 1 года.
Можно ли хранить сушеные яблоки в целлофановых пакетах?
Целлофановые пакеты – не самый лучший вариант для хранения сушеных яблок. Если они не досушены, то могут загнить, да и хорошо высушенные могут покрыться плесенью, поскольку внутри таких пакетов часто собирается конденсат. К тому целлофан легко прогрызают вредители.
Как хранить сушеные яблоки, чтобы в них не завелась моль?
Важно, чтобы тара была герметичной. В этом плане хорошо себя зарекомендовали стеклянные банки с плотной крышкой и вакуумные пакеты.
Что делать, если в сушеных яблоках завелась моль?
Если в сушеных яблоках появилась моль, то это скорее всего уже выводок молодых насекомых. А это значит, что внутри есть яйца, личинки, куколки и отходы их жизнедеятельности. Такой продукт нельзя употреблять в пищу, его нужно выбросить. А еще не испорченные сухофрукты переложить в герметичную тару – банки с крышками или вакуумные пакеты.
